無添加味噌

五代目当主、宮城の名工昭夫が監修する無添加味噌あなたのために。

このお味噌には私たちの想いと技術の全てが注がれております。お客様や家族に安心し食べさせてあげられる美味しい味噌を追求し、蔵人が辿り着いたのは原料自社栽培。

味噌は非常にシンプルな原料から造り上げる調味料。だからこそ、高品質の原料と磨かれた技術と感性。そして、見極める知識と経験が必要不可欠です。通常の味噌造りに比べ非常に多くの手間と時間がかかりますが、蔵人としての想いの全てを詰め込んだお味噌です。

世界農業遺産「大崎耕土」に位置する、宮城県加美町に私たちの大豆畑はあります。大豆栽培に適した土壌で 6 月〜11 月にかけ大豆を育て収穫します。

私たちの追い求める味噌の旨味・香りを生み出してくれる大豆の品種を探し、辿り着いたのは「タンレイ」。そのタンレイ大豆を、「宮城の環境に優しい農産物認証」を取り入れ、宮城県の監査のもと安心な特別栽培で育てております。

大豆
米

糀の原料となるお米は、全国有数の米処として知られる世界農業遺産「大崎耕土」(宮城県加美町)の自社水田で育てております。5 月〜10 月の間、豊かな自然環境の中、宮城県の「みやぎの環境に優しい農産物認証」の監査を取り入れ、環境にも人にも優しい、特別栽培で育てています。

田
米

一般的にみそを仕込む場合、大豆をそのまま使用しますが、無添加味噌あなたのためにはその原料の下ごしらえにもこだわりがあります。
特殊な機械で大豆の皮を削り味噌に使用することで、しっとりとし雑味無くキレある上品な旨味の味噌に仕上がります。

無添加味噌

「無添加仙台味噌あなたのために」は、発酵期間が終わった後に、さらに美味しさを引き出すため熟成室へと運ばれます。
熟成室で丁寧な管理のもと⻑期熟成させた味噌は、仙台味噌本来の旨みと香りが一層増し、さらに奥深い味わいへと変化を遂げお客様のもとにお届けします。

時間と手間はかかりますが、大切に育てた原料を一番美味しい形で味噌にしお客様にお届けしたいそんな私たちの想いとこだわりが詰ったお味噌。それが「あなたのために」です。

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宮城の郷土料理「芋煮汁」

【材料 3人前】

・里芋 4個
・大根 銀杏切り5cm分
・人参 銀杏切り1/2本分
・こんにゃく 1/2枚分
・豚バラスライス 5枚
・長ネギ 斜め薄切り1本分
・ゴマ油 大さじ1/2
・水 1200ml
・みりん 大きじ2
・酒 大さじ2
・無添加仙台味噌あなたのために 80g


【作り方】

①鍋にお湯を沸かしてこんにゃくを下湯でし、適度な大きさに切る
②里芋の皮を剥いて、塩でもみこみぬめりを取り、鍋で5分ほど茹でする
③鍋にゴマ油を敷いて、豚バラ、大根、人参を炒める
④③に、水を入れて半分に切った里芋を加えて、酒、みりんを加えて煮る
⑤無添加仙台味噌あなたのためにを加えて中火で5分ほど煮る
⑥長ネギを加えて完成

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仙台味噌が隠し味「スープカレー」

【材料 2人前】

(トッピング)
・鶏モモ肉又はローストチキン 2本
・ごぼう 1/6
・レンコン 厚切り4枚
・かぼちゃ 薄切り4枚
・ピーマン 半切り2枚

(カレースープ)
・サラダ油 大さじ3
・刻みにんにく  大さじ2/3
・すりおろししょうが  大さじ2/3
・スライス玉ねぎ 1玉分
・トマトペースト(トマト1個で代用可) 1/3缶
・カレー粉 大さじ2と1/2
・乾燥バジル 小さじ2
・固形コンソメ  1個
・水 500ml
・無添加仙台味噌あなたのために 大さじ1


【作り方】

(トッピングの作り方)

①180℃の油でレンコン、かぼちゃ、ごぼう、ピーマンを揚げる
②鶏モモ肉又はローストチキンをフライパンで表面に焦げ目がつく程度まで焼く


(カレースープの作り方)

①フライパンにサラダ油を敷き、刻みにんにく、すりおろししょうがを入れきつね色になるまで炒める
②玉ねぎを入れ、飴色になるまでよく炒めたらカレー粉を加えて炒める
③トマトペースト、水、無添加仙台味噌あなたのために、固形コンソメ、乾燥バジル、鶏モモ肉を加え15分ほど煮る
④野菜を入れ完成

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「モツ煮込み」

【材料 2人前】

・豚もつ 200g
・大根 銀杏切り1/4本分
・人参 1/3本分
・こんにゃく 1枚
・生姜 薄切り2枚
・長ネギ 小口切り適量
・だし汁 600ml
・無添加仙台味噌あなたのために 大さじ2
・本醸造吟醸 大さじ1
・みりん  大さじ1
・酒 大さじ1


【作り方】

①豚もつを一度お湯で下湯でして、アクをとり、お湯を切っておく
②大根、手でちぎったこんにゃくを下湯でしてお湯を切っておく
③鍋にだし汁をいれて、下湯でした豚もつ、大根、こんにゃく、生姜を入れる
④無添加仙台味噌あなたのために、本醸造吟醸、みりん、酒を加えて30分ほど蓋をして中火で煮る。
⑤皿に盛り付け、ねぎを乗せて完成

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「鮭のアラ汁」

【材料 2人前】

〈材料〉

・鮭のはらす 1切れ
・大根 銀杏切り5cm分
・人参 銀杏切り5cm分
・白菜 ざく切り4枚分
・長ネギ 斜め薄切り1/2分
・だし汁 3カップ
・無添加仙台味噌あなたのために 大さじ3


【作り方】

①鮭のはらすを塩でもみこみ、5分置き水で洗い流す
②大根と人参を鍋で5分ほど下湯でする
③②の湯を切る際に、鮭のはらすにお湯をかけて表面を湯通しする
④鍋にだし汁を沸かして、鮭のハラス、大根、人参を入れて煮る。アクが出てくるのでこまめに取り除いてください。
⑤火が通ったら、中火にしてねぎを加えて無添加仙台味噌あなたのためにを加えて溶かし完成

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トマトと仙台味噌の旨味が合う「ミートソーススパゲッティー」


【材料 2人前】


・パスタ 2束
・豚牛ひき肉 100g
・玉ねぎ みじん切り1玉分
・トマト缶 1/2本分
・ケチャップ 大さじ4
・ソース 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・無添加仙台味噌あなたのために 大さじ2

【作り方】

①玉ねぎとひき肉をよく炒める
②トマト缶、ケチャップ、ソース、砂糖、無添加仙台味噌を加えて弱火から中火で10分煮込む
③ゆでたパスタにかけて完成

無添加 仙台味噌あなたのために 500g

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内容量 500g
賞味期限 製造日より 6 カ月
保存方法 直射日光を避け常温保存
配送温度 常温
原材料名 大豆(宮城県産)、米(宮城県産)、食塩
アレルギー物質 大豆

無添加 仙台味噌あなたのために 750g

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内容量 750g
賞味期限 製造日より 6 カ月
保存方法 直射日光を避け常温保存
配送温度 常温
原材料名 大豆(宮城県産)、米(宮城県産)、食塩
アレルギー物質 大豆