2016年10月アーカイブ

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10月19日、仙台の有名ホテル料理長さん方々はじめ、食品事業者の皆様、宮城県庁の皆様方約20名で当社に工場見学にお越し下さいました。宮城県北部の食材を巡る旅の第一段目でございます。バスから降くる皆様を見ると普段お取引させていただいておられる皆様がほとんどでした。なかなか、お取引いただいていても、実際の現場を見ていただける機会は貴重ですのでこちらも力が入ります。まずは、当社のこだわりである大豆吟醸削り(味噌)について社長が説明させていただきました。

 

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その後、工場や工程を説明させていただき、味噌食べ比べをしていただきました。今回は、料理人の皆様&食業界の皆様ということで大分マニアックなお味噌もご用意させていただきました。

 

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今回は、前日より仕込んでいた羅臼昆布とサバの本枯れ節の合わせ出汁で味噌汁をご提供。事前に、老舗鰹節屋さんと打ち合わせを行い出汁の選択、抽出時間を吟味した組み合わせで今回味噌汁に使用した味噌にバッチリの味わいでした。その他にも、無添加京風白味噌、特別限定醸造品などもご試食。私共も見学や会話の中で新たなインスピレーションを受け大盛況のまま無事見学会を終えました。

 

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ご多忙中にも関わらず、お越しいただき誠にありがとうございました。

 

<仙台味噌醤油蔵元 ㈲今野醸造 >

URL http://www.e-miso.com

宮城県加美町下新田字小原5

電話 0229-63-4004

FAX 0229-63-5853

 

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