本場の本物認定 天然醸造仙台味噌「里の味」

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20年前より、大崎平野に位置する地元加美町で開始した「大豆栽培」。

非常に土質が良く、高品質の大豆を収穫できる自然環境です。

宮城県認証の「特別栽培」(旧称:減農薬)栽培で、蔵人自ら育て栽培収穫しています。

 

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米造りは、創業よりも遡る400年以上前から、この土地で行ってきた本業中の本業。

全国有数の米処「大崎平野」の土壌と恵まれた自然が、良質の米を実らせます。

味噌の旨みを大きく左右する良い糀造りには、良質の米であることがとても重要。

大崎平野は、全国でも食されているササニシキ・ひとめぼれの誕生の地です。

 

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実りの秋を迎え、いよいよ次年の味噌の原料となる大豆と米が収穫。

とにかく、美味しい味噌を造る。ただそれだけの信念の為、ひたすら大切にふっくらと育て上げた「大豆」。

透き通る程に美しく、糀の母体となる母なる良質な「お米」。

大地とともに造り上げた、私たちだけの原料を使用し、本場の本物仙台味噌「里の味」は仕込まれています。

 

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古来より語り継がれてきた、仙台味噌の製法を忠実に行い、私たちにしか出来ない技を注ぎ込む。

天然醸造とは、自然や気候に味噌の発酵熟成の全てを託すのでは決してない。

自然や土地の気候をうまく利用し、菌を操り、丁寧な技と衛生的な設備で糀の力・大豆の

持つべく旨みを最大限に引き出し本当に旨い味噌を造る。

これが、私達の天然醸造に対する考えであり、こだわり。

これが「本場の本物」。そう、これが「仙台味噌里の味」である。

 

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塩分

12.5%

糀歩合

7割り


味わい
 

香り・風味★★★★

旨味★★★★★

甘味★★


賞味期限

製造日より6ヶ月

内容量

500g


原材料
 

大豆(自社栽培宮城県産)

米(自社栽培宮城県産)

食塩(天日結晶塩波の華)

保管 常温(開封後冷蔵) 

 

天然熟成 仙台味噌「里の味」
二夏かけて天然醸造し、じっくり熟成しました


じっくり天然発酵させ、熟成させた風味ある味噌。田舎みそが好きな方におすすめ。

 

500g 864 (税込)

 

商品番号:30

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※クール料金は含まれず。